Champagne Henri Giraud Wine Maker's Dinner 2020

24.01.2020 ( FR) um 19:00

 Yuki Takioku (Küche) x Koichi Hashimoto (Sommelier) x Stephane Barlerin (Champagner Henri Giraud)

 

 

 

als Aperitif 

Henri Giraud Esprit Nature

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Vorspiese

Lachs und Dorade Sashimi

Pairing:   Henri Giraud Cuvée Hommage Francois Hemart Brut

 

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Zweite Gang

Austern, Jakobs und Garnele

Pairing: Henri Giraud  Blanc de Craie ( Blanc de Blancs )

 

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Dritte Gang

Shabu-Shabu-Art der Challans-Ente mit YUZU-KOSHO<Würzpaste aus Yuzu-Schale und Chilischoten>

Pairing: Henri Giraud DAME-JANE ROSÉ - BRUT

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Vierte Gang

Omelette mit Aal, Foie Gras, Lotuswurzel und Schwarzwurzeln, serviert mit Nametake( Jap. Pilze) und Trüffel-Soße

Pairing: Henri Giraud Code Noir (Blanc de Noirs)

 

 

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Pause

Yuzu Sorbet mit Gin Tonic (KI NO BI EDITION G ) 

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Beilage

Pairing: Henri Giraud Fût de Chène Multivintage Pairing (KABUKI original Flasche)

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Hauptspeise
 
Wagyu am Spieß<OZAKI Beef>
 
Pairing: Henri Giraud Fût de Chène Multivintage Rosé

 
 
 
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Desser
 
überraschung 
 
Pairing:  Single Cask N. 89 Cognac Jean Doussoux Domaine du Chêne (KABUKI original Flasche)
 
 

 

 
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