Champion Sake KATSUYAMA meets KABUKI Teppanyaki
by Taichi Amemiya
26. Januar 2020 (Sonntag) 18 Uhr
160 Euro p.P.
5 Gang Menü mit begleitenden Sake, Wasser und Kaffee/Tee
Veranstalter: Restaurant KABUKI (www.kabuki-restaurant.com) und UENO GOURMET GmbH (www.japan-gourmet.com)
Taichi Amemiya
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前菜 / Vorspeise
牡蠣の尾崎牛ロース肉巻き なめたけトリュフ添え
Gebratene Austern gerollt mit dünn geschnittenen Wagyu gerollet Nori-Algen aus JAPAN,
Eigelb und NAMETAKE-Trüffel.
ペアリング/pairing
勝山 純米吟醸 献
Katsuyama Ken /Junmai Ginjo
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魚料理 / Fisch
バラマンディの塩こうじ蒸し焼き
Barramundi mit Shio Koji mariniert, gedämpft mit Chinakohl und Zitrone,
serviert mit PONSU-TARE
ペアリング/pairing
勝山 特別純米 縁
Katsuyama En /Tokubetsu Junmai
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お口直し / Pause
柚子シャーベット
Yuzu-Sorbet
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野菜料理 / Gemüse
野菜炒め餡掛けソース
Chisam, Shiitake und Karotte, seviert mit ANKAKE-Tare
ペアリング/pairing
勝山 純米大吟醸 伝
Katsuyama Den / Junmai Daiginjo
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肉料理 / Fleisch
フィレステーキ <オーストラリア産 ジャックスクリークアンガス>味噌炙り焼き
Filet Steak<Black Angus von der Jack's Creek Farm> à la Shiro-Miso Glazed,
ペアリング/pairing
勝山 純米吟醸 鴒
Katsuyama Lei /Junmai Ginjo
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デザート / Desser
フルーツのフランベと自家製味噌アイス
Flambierte Früchte mit hausgemachtem Miso-Eis
ペアリング/pairing
勝山 純米大吟醸 元
Katsuyama Gen / Junmai Daiginjo
